Шоколадный чизкейк

Что нужно

• 125 г сдобного печенья
• 2 ст.л. сливочного масла
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1 ст.л. какао-порошка
• 600 г творожного сыра (или рикотты)
• 50 г муки
• 180 г сахара
• 4 яйца
• тертая цедра 2 апельсинов и 1/2 лимона
• 4 ст.л. кусочков шоколада
• 100 мл сливок 30%-ной жирности
• 100 г горького шоколада

Печенье сложить в пластиковый пакет и измельчить с помощью скалки. Крошку смешать с растопленным сливочным маслом, ванильным сахаром и порошком какао. Разъемную форму (диаметром 24 см) смазать жиром, равномерно распределить на дне массу из печенья, плотно прижать и поставить форму на 30 мин в холодильник.

Нагреть духовку до 180. Смешать творожный сыр, муку и сахар. По одному подмешать яйца. Ванильный сахар смешать с цедрой апельсина и лимона, посыпать на творожную массу. Добавить кусочки шоколада. Еще раз тщательно перемешать. Взбить сливки в плотную пену и аккуратно ввести в творожную массу.

Отрезать от листа бумаги для выпекания полоску длиной 80 см, дважды сложить по длине и поставить в разъемную форму, чтобы получился высокий бортик высотой 15 см. Заполнить форму творожной массой и выпекать около 15 мин в духовке на нижней полке. Затем понизить температуру до 1500 и выпекать еще около 1 ч 30 мин. Нельзя открывать духовку во время выпекания, иначе пирог осядет. Готовый чизкейк вынуть и остудить в форме.

Горький шоколад порубить, сложить в мисочку и расплавить на горячей водяной бане. Обмакивая в шоколадную глазурь вилку, нанести на остывший пирог рисуной в виде линий. Дать глазури застыть и нарезать пирог порционными кусками.

Время приготовления: 35 мин
Кол-во калорий: 430 в порции